Tư vấn sản phẩm
Địa chỉ email của bạn sẽ không được công bố. Các trường bắt buộc được đánh dấu *
Công nghiệp cao cấp gelatin và gelatin ăn được người thường không thể phân biệt được. Phương pháp xem màu, mùi và tạp chất có thể áp dụng cho gelatin công nghiệp cấp thấp, còn gelatin cấp thấp không thể chế tạo thành viên nang. Vì vậy, để phân biệt gelatin trong viên nang và thực phẩm có phải là gelatin ăn được thật hay không thì cách duy nhất là đến cơ quan kiểm nghiệm có thẩm quyền để kiểm nghiệm.
Gelatin công nghiệp và gelatin ăn được không thể phân biệt được bằng giác quan.
Chỉ thông qua thử nghiệm chuyên nghiệp để phát hiện hàm lượng kim loại nặng, v.v.
Sự khác biệt chính giữa hai loại này là: tiêu chuẩn nguyên liệu thô khác nhau, môi trường sản xuất và chế biến khác nhau.
Cơ sở sản xuất gelatin ăn được phải có giấy phép sản xuất thực phẩm.
Theo Điều 22 của Tiêu chuẩn Quốc gia Sản xuất Gelatin
Các nguyên liệu thô sau đây có thể được sử dụng trong sản xuất gelatin: (1) Da và xương của gia súc tươi, lợn, cừu và các vật nuôi khác đã qua kiểm dịch do các lò mổ, nhà máy thịt, nhà máy đóng hộp, chợ rau, v.v. cung cấp; (2) Trước quá trình thuộc da, Cắt da có mép thô hoặc cắt da bên trong, thường được gọi là da thô như da thô, da hai lớp và da sanqing; (3) Các hạt xương sạch được xử lý bởi các nhà máy chế biến xương và được làm khô tự nhiên bằng cốt liệu mua trực tiếp.
Các nguyên liệu thô sau đây bị cấm: (1) Bất kỳ chất thải nào sau khi thuộc da trong xưởng thuộc da; (2) Da và xương của gia súc, lợn, cừu và các vật nuôi khác không có giấy chứng nhận kiểm dịch, kiểm dịch.
Ngoài ra, còn có những quy định nghiêm ngặt về môi trường sản xuất gelatin ăn được. Hiện nay, nguyên nhân chủ yếu là do một số nhà sản xuất không tuân thủ yêu cầu và sử dụng nguyên liệu thô không đủ tiêu chuẩn gây ra dư thừa kim loại nặng trong gelatin.
Xác định và nhận dạng gelatin
[Nhận dạng]
(1) Lấy khoảng 0,5g sản phẩm này, thêm 50ml nước, đun nóng cho tan, sau đó lấy 5ml dung dịch, Thêm dung dịch thử kali dicromat 4
Phần có axit clohydric loãng 1
Một vài giọt chất lỏng hỗn hợp sẽ tạo ra kết tủa keo tụ màu cam.
(2) Lấy 1ml dung dịch còn lại theo nhận dạng (1), Thêm 100ml nước
Sau khi lắc đều, thêm vài giọt dung dịch thử axit tannic và xuất hiện độ đục.
(3) Lấy sản phẩm này, thêm vôi soda và đun nóng để tạo ra mùi amoniac.
[Kiểm tra]
Tính axit Lấy 1,0g sản phẩm này và thêm 100ml
Trong nước nóng, lắc đều để hòa tan và để nguội đến 35oC.
Đo theo quy định của pháp luật (Phụ lục IVH), giá trị pH phải là 3,6 ~ 7,6
[Minh bạch]
Lấy 5,0g sản phẩm này, thêm 90ml nước cho nở, đun nóng cho hòa tan trong nồi cách thủy 65 ~ 70oC, lấy ra, thêm nước thành 100ml; Chia 5ml, cho vào ống so màu Nessler 25ml, so sánh ngay với cùng thể tích dung dịch đối chứng (đo chính xác 30ml dung dịch natri clorua tiêu chuẩn, cho vào bình định mức 50ml, thêm 1ml dung dịch thử axit nitric và bạc nitrat, Pha loãng với nước đến vạch, đặt ở nơi tối trong 5
Trong vài phút, nếu cần, bạn có thể sử dụng dung dịch caramel để tạo màu) và nó sẽ không bị đục hơn.
